9 jul. 2012

Chocoflan Mexicano Dukanizado




Caramelo Liquido
En micro:

En el molde de silicona que vamos a utilizar para hacer el postre,
ponemos 5 caramelos sin azúcar, y un poquito de agua
unos minutos en el microondas, hasta que queden líquidos.
Impregnando todo el molde con ello.
Añadimos Ralladura de Limón o Esencia.
Vamos preparando el Bizcocho.

Bizcocho
3 Huevos
6 Cs de Maizena
2 Cs de Valor 0%
3 Cs de Edulcorante Liquido (recomendado al gusto)
1 Cs de Aceite de Oliva (opcional)
Esencia de Chocolate.
Esencia de Ron.
Esencia de Praliné.
Mezclamos todo bien, debe quedar bastante espeso.
Lo volcamos en el molde encima del caramelo, que previamente diluimos.

Flan
Después, preparamos la siguiente mezcla:
5 Huevos
500g de Queso de Untar
Esencia de Vainilla
Edulcorante Liquido al Gusto
Lo volcamos con cuidado encima del bizcocho.

Tapamos con papel vegetal, aluminio, o similar
y al horno al baño María durante 1 hora a 120º.
Los tiempos son aproximados, (meter el cuchillo).
Dejar enfriar y al Frigo.


Receta personalizada por Monse del Campo